Μπακαλιάρος αλά σπετσιώτα

Από την προηγούμενη μέρα ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο βάζοντάς τα κομμάτια σε μια λεκάνη με νερό και αλλάζοντάς το κάθε 2-3 ώρες.

Μόλις ξαρμυρίσουμε τον μπακαλιάρο στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια για 1 ώρα.(Για να μην βγάλει νερό στο φαγητό)

Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό, προσθέτουμε τα σκόρδα και μετά από 1-2 λεπτά ρίχνουμε τον πελτέ με το κίμινο ανακατεύοντας συνεχώς για μισό λεπτό ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια αδειάζουμε τη μισή σάλτσα σε ένα ταψί και από πάνω στρώνουμε τα κομμάτια από το ψάρι.

Έπειτα ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του ψαριού και στρώνουμε τις ροδέλες από τις πιπεριές.

Πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού βάζουμε μία φέτα ντομάτας, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πάπρικα καπνιστή και ρίγανη ξερή.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 30-45 λεπτά.